Нашите шкафове за зреене на месо за оптимален процес на зреене

Създайте най-добрите условия за процеса на зреене на месото с GGM Gastro

Когато става въпрос за плодове, зеленчуци, млечни продукти и други, хората търсят особено свежи продукти. В случая с месото обаче е точно обратното. За да станат мускулните влакна меки, те трябва първо да бъдат окачени под много специфични условия. Окачването е правилната техника за съхранение на месо, което веднага след клането би било твърде твърдо и неподходящо за консумация.
Окачването в шкаф за зреене на месо се извършва според строги критерии, които професионален шкаф за зреене на месо трябва да изпълнява. Правилната температура и влажност са от съществено значение. Продължителността на окачването зависи от самото месо. Например говеждото месо и дивечът изискват най-дълго време. Шкафовете за зреене на месо на GGM Gastro постигат отлични резултати и са идеални за гастрономични изисквания.

Необходимост за любителите на месо

За любителите на месото, така нареченото Dry Aged Beef е особено вълнуващо. Това предполага още по-дълъг период на зреене в шкафа за зреене на месо. По време на този сух процес на зреене, много влага се извлича от говеждото месо.
Шкафовете за зреене на месо на GGM Gastro, които позволяват сухо зреене, имат солни стени на задната стена. Те създават специална солна пещера. Влажността може да се прочете по всяко време на ц