Sprødt bagværk med GGM Gastro's hævekasser

Skab de bedste betingelser for det bedste resultat

Hvem elsker ikke sprøde boller eller friskbagt brød fra bageren? For at sikre, at bagværket bliver så godt, at duften alene lokker gæster til en bager, er det vigtigt, at alle relevante trin i bageprocessen udføres korrekt. En særligt vigtig del af bagningen er hævningen af dejen.
Ved bagning af brød refererer hævning til tiden mellem tilberedningen af dejen og selve bagningen. Hævning er vigtig, fordi dejen bliver mere luftig. På grund af det stigende kuldioxidindhold bliver porerne i dejen større, mens porernes vægge bliver tyndere. Smagsniveauet stiger, så smagen af brødet bliver endnu mere intens.

Den optimale hæveproces

Hævningen foregår i egnede hævekasser. Dette skaber de ideelle betingelser for dejen til at gære og udvikle sin fulde kvalitet. GGM Gastro's hævekasser er lavet af materialer af høj kvalitet, der garanterer en særlig lang levetid på grund af deres robusthed og holdbarhed. De er ideelle til professionel brug i hotel- og restaurationsbranchen og sikrer fremragende resultater.
Under hævningen er det særligt vigtigt, at dejen ikke tørrer ud. En hævekasse skaber et ideelt klima for dejen ved at regulere temperatur og luftfugtighed separat, så dejen ikke bliver tør eller fugt kondenserer på overfladen af dejen.

Så simpelt og samtidig så effektivt

Afhængigt af modellen har GGM Gastro's hævekasser en vandbeholder til fugtning og er velegnede til flere bageplader, hvor dejen kan placeres og hæve. Hævekasserne er meget nemme at betjene. Døre af varmebestandigt glas giver altid udsyn til dejen.
For at opfylde hygiejnekravene kan GGM Gastro's hævekasser nemt rengøres.
Med hævekasserne opnås en optimal gæring af dejen, så alle relevante processer i dejen, såsom enzymatisk nedbrydning af stivelse, fedtstoffer eller endda proteiner, kan finde sted under de bedste betingelser.