Onze vleesrijpkasten voor het optimale rijpingsproces

Creëer samen met GGM Gastro de beste omstandigheden voor het vleesrijpingsproces

Als het gaat om fruit, groenten, zuivelproducten en dergelijke, zoeken mensen naar bijzonder verse producten. Bij vlees is echter het tegenovergestelde het geval. Om de spiervezels mals te laten worden, moeten ze eerst enige tijd onder zeer specifieke omstandigheden worden opgehangen. Ophangen is de juiste opslagtechniek voor vlees dat onmiddellijk na het slachten veel te taai en oneetbaar zou zijn.
Het ophangen in een vleesrijpingskast gebeurt onder strikte criteria waaraan een professionele vleesrijpingskast moet voldoen. De juiste temperatuur en vochtigheid zijn cruciaal. De duur van het hangen hangt af van het vlees zelf. Rundvlees en wild duren bijvoorbeeld het langst. De vleesrijpkasten van GGM Gastro bereiken uitstekende resultaten en zijn ideaal voor gastronomische eisen.

De must-have voor vleesliefhebbers

Voor vleesliefhebbers is het zogenaamde Dry Aged Beef een bijzonder hoogtepunt. Dit impliceert een nog langere rijpingsperiode in de rijpingskast voor vlees. Tijdens dit droge rijpingsproces wordt veel vocht aan het rundvlees onttrokken.
Vleesrijpingskasten van GGM Gastro die droge rijping mogelijk maken hebben zoutstenen op de achterwand. Deze zorgen voor een speciaal zoutgrot klimaat. De vochtigheid kan op elk moment worden afgelezen op digitale displays. De thermostaat is ook digitaal. De glazen elementen van de vleesrijpingskasten zorgen voor een ideaal zicht op het vlees, waardoor de conditie altijd kan worden gecontroleerd.
Dankzij hun hoge energie-efficiëntie zijn de vleesrijpkasten van GGM Gastro milieuvriendelijke apparaten.

Kwaliteit die inspireert

De reiniging is eenvoudig en de werking is stil ondanks de sterke en constante koeling. De kwaliteit van de romp en de deuren is bijzonder hoog, waardoor de vleesrijpkasten robuust en duurzaam zijn. De vleesrijpkasten van GGM Gastro zijn de ideale oplossing voor professioneel gebruik in de horeca. Met behulp van droge rijping ontstaan lekkernijen die het hart van elke vleesliefhebber sneller doen kloppen. Deze vleesrijpingskasten overtuigen door de combinatie van uitstekende prestaties en kwaliteit, zodat een optimaal vleesrijpingsproces kan plaatsvinden.