Bucătărie crocantă cu dospitorul GGM Gastro

Crearea celor mai bune condiții pentru cel mai bun rezultat

Cine nu iubește rulourile crocante sau pâinea proaspăt coaptă de la brutărie? Pentru ca produsele de panificație să fie atât de bune încât doar mirosul lor să atragă oaspeții într-o brutărie, este important ca toți pașii relevanți din procesul de coacere să fie realizați corect. O parte deosebit de importantă a procesului de coacere este coacerea aluatului.
De exemplu, atunci când se coace pâine, procesul de coacere se referă la timpul dintre pregătirea aluatului și coacerea propriu-zisă. Pregătirea este importantă deoarece face aluatul mai moale. Creșterea conținutului de dioxid de carbon face ca porii aluatului să fie mai mari, în timp ce pereții porilor devin mai subțiri. Conținutul de aromă crește, ceea ce face ca gustul pâinii să fie și mai intens.

Procesul optim de verificare

Proba se face în dulapuri de probă adecvate. Astfel, se creează condițiile ideale pentru perioada de fermentare a aluatului, astfel încât acesta să își poată dezvolta întreaga calitate. Dulapurile de proofing GGM Gastro sunt fabricate din materiale de înaltă calitate, care garantează o durată de viață deosebit de lungă datorită robusteții și rezistenței lor. Acestea sunt ideale pentru utilizarea profesională în industria de catering și asigură rezultate excelente.
. În timpul procesului de coacere, este deosebit de important ca bucățile de aluat să nu se usuce. O cabină de fermentare creează un climat ideal pentru aluat prin controlul separat al temperaturii și al umidității, astfel încât suprafața aluatului să nu se usuce sau să se condenseze umiditatea pe suprafața aluatului.

Atât de simplu și totuși atât de eficient

În funcție de model, dulapurile de coacere GGM Gastro conțin un rezervor de apă pentru umidificare și sunt potrivite pentru mai multe tăvi de copt pe care pot fi așezate și poziționate bucățile de aluat pentru coacere. Cabinele de fermentare sunt extrem de ușor de utilizat. Ușile realizate din sticlă rezistentă la căldură oferă întotdeauna o vedere asupra bucăților de aluat.
Pentru a îndeplini cerințele de igienă, dulapurile de protecție GGM Gastro pot fi ușor de curățat.
Cabinele de fermentare realizează o fermentare optimă a bucăților de aluat, astfel încât toate procesele relevante din aluat, cum ar fi descompunerea enzimatică a amidonului, a grăsimilor sau chiar a proteinelor, să se desfășoare în cele mai bune condiții.