På grund av ökad ordervolym kan det förekomma leveransförseningar. Leveranstiden förlängs därför med ungefär en vecka. Vi ber om ursäkt för eventuella besvär.
close
Din webbläsare är föråldrad.
Uppdatera din webbläsare för ökad säkerhet, snabbhet och den bästa komforten på denna webbplats.
Uppdatera webbläsarenVåra köttmogningskylar för optimal mogningsprocess
Skapa de bästa förutsättningarna för köttmogningsprocessen tillsammans med GGM Gastro
När det gäller frukt, grönsaker, mejeriprodukter och liknande letar människor efter särskilt färska produkter. När det gäller kött är det dock tvärtom. För att göra muskelfibrerna möra måste de först hängas under mycket specifika förhållanden. Att hänga är rätt lagringsteknik för kött som skulle vara för segt och oätligt direkt efter slakt.Att hänga i en köttmogningskyl sker enligt strikta kriterier som en professionell köttmogningskyl måste uppfylla. Rätt temperatur och luftfuktighet är avgörande. Hängningstiden beror på köttet självt. Nötkött och vilt tar till exempel längst tid. GGM Gastro's köttmogningskylar uppnår utmärkta resultat och är idealiska för gastronomiska krav.
Måste-ha för köttälskare
För köttälskare är så kallat Dry Aged Beef en särskild höjdpunkt. Detta innebär en ännu längre mognadsperiod i köttmogningskyl. Under denna torra mognadsprocess dras mycket fukt från nötköttet.Köttmogningskylar från GGM Gastro som möjliggör torr mognad har saltstenar på baksidan. Dessa skapar ett speciellt saltgrottklimat. Luftfuktigheten kan avläsas när som helst på digitala skärmar. Termostaten är också digital. Glasdelarna på köttmogningskylarna ger en idealisk vy över köttet, vilket gör att konditionen alltid kan kontrolleras.
Tack vare sin höga energieffektivitet är GGM Gastro's köttmogningskylar miljövänliga apparater.